院长博客
二氧化碳与维生素K
维生素K的K并非紧随A、B、C之后的字母K,而是源自德语Koagulation,意即“凝固”。这种维生素在1935年被发现为血液凝固(如受伤时停止出血的反应)所需的维生素。随后,其与骨骼代谢和动脉硬化等的关联被揭示,而最近还发现它与之前提到的细胞死亡过程的“铁死亡”也有关联。
在人体中,维生素K的主要作用可以说是帮助一种特定的蛋白质(维生素K依赖性蛋白质)中的谷氨酸部分绑定二氧化碳的酶。在我们的身体内,维生素K参与“二氧化碳的固定”。
二氧化碳通过呼吸排出体外,通过化石燃料的燃烧也会产生。森林在吸收二氧化碳方面扮演重要角色。近年来,测量森林吸收的二氧化碳量以产生碳信用的做法也在进行中。森林中的二氧化碳固定主要通过植物的光合作用实现。1987年,维生素K被报告参与了光合作用系统的“光化学系统”,进行电子交换。从被发现为人类血液凝固所必需的维生素已经过去50多年,其在植物中的“本来”角色才被明确。这样,维生素K在人体和植物体内都对二氧化碳的固定起到了作用。
植物能够自行生产维生素K,但人类不能,需要通过食物摄取。此外,肠道细菌也是重要的来源。维生素K是一种独特的维生素,可以从肠道内“共生”的细菌中获得。虽然维生素B群也可以由肠道细菌产生,但它们覆盖所需量的比例尚不清楚。维生素K有许多种类,主要来自植物的是维生素K1(叶绿基甲萘醌)。细菌源的是维生素K2(甲基萘醌)。纳豆中含有的维生素K是由纳豆菌来源的维生素K2。
考虑到维生素K在光合作用中的作用,以及其对维护地球环境的贡献,维生素K的K也可以看作是环境(kankyou)的K。